飲食店 現場改善相談室

飲食現場と経営の両方の経験から、実践的な改善策を考えます

長年、飲食業界の現場と経営の両方に携わってきました。 和食の調理現場からキャリアを始め、料理長、店長、新規店舗・施設の立ち上げ、店舗運営などを経験してきました。 大型テーマパーク・アミューズメント施設では、グループ企業を含む数十店舗の立ち上げや運営、厨房・店舗の動線づくり、外食部門のリーダーなどを経験し、代表取締役としての経営経験もあります。 料理を作る側、厨房を管理する側、店舗を運営する側、複数店舗をまとめる側、そして経営する側。それぞれの立場を経験してきたことが私の強みです。 現在も飲食の現場に立っています。 私が大切にしているのは、難しい理論を並べることではなく、実際の店舗で起きている問題を整理し、「何が問題なのか」「なぜそうなっているのか」「まず何から改善するのか」を一緒に考えることです。 原価、仕入れ、在庫、棚卸、メニュー、厨房動線、作業効率、人員配置、店舗運営、新規店舗立ち上げなど、飲食店の現場でお困りのことがありましたら、お気軽にご相談ください。 分からないことを分かったふりはせず、自分の経験がお役に立てる内容について、丁寧に対応します。