【対応スピード重視】 できる限り早く返信いたします！ 「初めて依頼するので不安…」 という方も！
プロフィール
はじめまして。
飲食店で料理人として働いており、西洋料理を中心に、メニュー開発・レシピ作成・仕込み設計・原価管理など、店舗営業に必要な料理業務に携わっています。
これまでの現場経験を活かし、飲食店様向けに「実際の営業で使いやすい料理」を意識したメニュー開発やレシピ作成をお手伝いします。
単純に料理のアイデアを出すだけではなく、
・店舗の業態やコンセプト
・使用できる食材
・想定する販売価格
・目標原価率
・仕込み時間
・調理オペレーション
・提供時の作業量
などを考慮して、現場で使いやすい形に落とし込むことを大切にしています。
対応できること
・西洋料理のメニュー開発
・パスタなどのレシピ開発
・まかないメニューの作成
・余剰食材を活用したメニュー提案
・レシピの作成、整理
・原価計算
・原価率を考慮したメニュー設計
・仕込み工程の整理
・調理オペレーションの改善提案
・季節メニューのアイデア出し
個人経営の飲食店様から、これから新しいメニューを作りたい方まで、店舗の状況に合わせて柔軟に対応します。
「新メニューを考えたいけど時間がない」
「余った食材をうまく使いたい」
「原価を抑えながら新しい料理を作りたい」
「メニューはあるけど仕込みやオペレーションを見直したい」
など、お気軽にご相談ください。
現場目線で、実際の営業に落とし込める料理をご提案します。
