売れる料理ではなく、売れるお店をつくります。
はじめまして。Forest Works代表の森本です。
プロフィールをご覧いただき、ありがとうございます。
私は飲食店専門の商品開発・メニュー開発・店舗プロデュースを行っています。
私が目指しているのは、「売れる料理」を作ることではなく、「売れるお店」をつくること。
料理がおいしいことは、お店にとって大切な要素です。しかし、長く愛されるお店には、それ以上に大切なものがあります。
それは、お客様に選ばれる商品設計、利益が残る原価設計、注文したくなるメニュー構成、現場が回るオペレーション、そしてリピーターが自然と増えていく仕組みです。
私は飲食業界で10年以上、ホテル・焼肉・居酒屋・洋食・おでん専門店など、さまざまな業態で調理・商品開発・店舗運営・人材育成・マネジメントに携わってきました。
ホテルでは調理技術と衛生管理を学び、その後は副料理長・プロダクトマネージャーとして毎月20品以上の商品開発を担当。メニュー企画から原価設計、オペレーション構築まで一貫して携わりました。
独立後は飲食店専門のコンサルタントとして、新規店舗の立ち上げ、業態開発、商品開発、メニュー改善、店舗運営改善、人材育成など幅広くサポートしています。
これまで携わってきたプロジェクトでは、5店舗規模まで拡大したブランドの立ち上げ支援や、120名以上のスタッフマネジメント、複数業態の商品開発・店舗改善を経験してきました。
だからこそ、机上の空論ではなく、現場で本当に実践できる提案を大切にしています。
このようなお悩みはありませんか？
・売上が伸びない
・看板メニューを作りたい
・原価率を見直したい
・リピーターを増やしたい
・新店舗を立ち上げたい
・メニューをリニューアルしたい
・お店の強みを明確にしたい
そんな時は、ぜひ一度ご相談ください。
ご提供できるサービス
・商品開発・メニュー開発
・原価・利益設計
・メニュー改善・リニューアル
・店舗立ち上げサポート
・業態開発・コンセプト設計
・オペレーション改善
・人材育成・現場改善
・飲食店経営のご相談
私が大切にしているのは、流行を追いかけることではありません。
「そのお店だから選ばれる理由」をつくること。
オーナー様の想い、お店のコンセプト、地域性、お客様層、スタッフの皆様の働きやすさまで考えながら、一緒に答えを見つけていきます。
コンサルティングは、答えを押し付ける仕事ではありません。
現場に寄り添い、お店の魅力を最大限に引き出し、利益が残る仕組みを一緒につくることが私の役割です。
小さな改善が、お店の未来を大きく変えることもあります。
まずはお気軽にご相談ください。
Forest Worksは、お店の未来を一緒につくるパートナーとして、全力でサポートいたします。
