現役23年・小さなワンオペ飲食店の女性店主です。開業や運営のリアルな壁打ち相手になります。
はじめまして。激戦区の都内エリアで、小さな飲食店をワンオペ（1人）で経営して23年目になる現役の店主です。
私は、いわゆるお堅い「経営コンサルタント」ではありません。
もし、私の大切な友人が「新しく自分のお店を開こうと思うんだけど、どう思う？」と迷いながら相談してくれたら……そんな温かいスタンスで、同じ目線に立ってお話を聴く「頼れる友人」のような壁打ち相手でありたいと思っています。
23年の間、ただ同じやり方を続けてきたわけではありません。お酒需要の減少を察知して食事メインへシフトしたり、早い段階での完全禁煙化、時代に合わせたデリバリーの導入と、その後の最適なキャパシティを見極めての「あえて休止する」引き算の経営など、時代の変化やお客様のニーズに合わせて、必死に、そして柔軟に店をアップデートさせてきました。
酸いも甘いもリアルな現場をすべて経験してきたからこそ、きれいごとではない「実際に現場で起きること」をベースにした、持続可能で身の丈に合ったアドバイスが得意です。
■ こんなお話、大歓迎です！
・予定しているメニューが、ワンオペの仕込みや営業で本当に回るかの検証
・あれもこれもと盛り込みすぎたプランを、ミニマムにするための引き算の相談
・誰にも言えない開業前の不安や、メンタル面の維持の仕方の共有
・すでにワンオペで運営しているけれど、他のお店の工夫やリアルな舞台裏を知りたい
【大切なお願い】
現在も自分の店を大切に営業しているため、店名や場所はすべて非公開とさせていただいております。万が一、お店を特定して直接ご来店いただいても、営業中のため個別の開業相談にはお応えすることができません。皆さまとの大切なお話の時間は、ココナラを通じて100％集中して向き合いたいと思っております。ご理解とご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
メニューの動線、仕込みのリアル、孤独になりがちなワンオペの悩みなど、まずは友達に「ちょっと聴いてよ」と話すような感覚で、お気軽に通話サービス等で声をかけてくださいね。
あなたの最初の一歩を、心から応援しています！
