エスカーニョ

飲食経験なし、スクール通いなし、コンサル指導なし、全て独学で学んでオーナーとしてカフェを立ち上げる。30人近く面接し、最終的には飲食経験なしの男性を店長として雇う。 絶対に「もう一杯いかがですか？」と言わない回転数を無視したお好きにどうぞの接客で、驚異のリピート、常連化によりオープンして6か月目にはオーナーとして利益を得るようになる。3年半後、営業権を売却する。TV取材、雑誌取材多数。