板前がコハダの締め方教えます

コハダの締め方、その原理をわかりやすく説明いたします。原理を知る事でサバやアジなどの酢締めにも応用出来ます。 魚というものは脂の乗りや状態によって違いがありますので普通のレシピの様に塩を何gという様な事は書けません。なので初心者の方には少し難しい内容になっているかもしれませんが、プロの仕事を知りたい方や料理の世界へ入った方にはオススメ出来るかと思います。 東京都ふぐ調理師の免許や唎酒師の資格も有しておりますのでご要望があればそちらの事なども始めてみようかと思います。