さつまいもについて

さつまいもを生産している者です。 さつまいもを育てている個人、業者様の過程を知りたいなと思い依頼しました。 特に知りたい事があり、さつまいもを熟成させるにおいてどのような環境下で行なっているか詳しく聞きたいです。 ちなみにこちらの情報として昨年は（安納芋40%、鳴門金時30%、紅はるか30%）の3種合わせて10tほど収穫しました。 今年は（安納芋60%、紅はるか30%、フクムラサキ10%）で20t程考えています。