豆腐煎餅（豆腐チップス）の味付け改善

【概要】 　豆腐煎餅（豆腐チップス）は豆腐を一口サイズで薄く切りレンジにて水分を飛ばしたものとしてご相談します。 　豆腐煎餅はそのまま食べると噛むほどに口がパサパサ（モサモサ）したり味付けがないと少し物足りません。そのためパサパサ対策に米油や牛脂で揚げてみたり、味付けにココアやコンソメ風味を試していますが、なかなか改善にはいたりません・・・ 　今回は豆腐煎餅がパサパサ（モサモサ）しないテクニックや味付けのコツをお力添えお願いしたいと存じます。 【目的】 納得いく豆腐煎餅（豆腐チップス）ができたらマルシェ等で販売したいと考えています。 【依頼背景】 　自分自身が糖尿病予備軍のため糖尿病予防に低糖質の豆腐煎餅をおやつにしたいと作り始めました。 　まだ未開拓の味付けですが個人的に好きな大豆の風味だったのでこれからは糖尿病予防の啓蒙活動としてマルシェ等で販売もしたいと思いました。 【提案の際のお願い】 　自分自身は菓子作りの素人のため、家庭用の調理器具でスーパーなど市販の調味料で作れる範囲内でご提示頂けますと幸いです。 宜しくお願いいたします。