現在利用中のシステムのサーバー移設作業

【目的】 現在利用中の予約承認システムのサーバー移設をしたい 【背景】 当方は飲食店です。 現在おもりしてもらっているシステム会社から 「サーバー容量がいっぱいなので移設が必要」 との連絡があったのですが、元々システム会社の対応に不満があったためこの機会に付き合いを切ろうと思ってます。 当方が最低限必要としているのは「今と同じシステムが使い続けれる」という事です。 今までシステム会社に全てお任せ状態でしたので、今後必要な管理及び更新作業、利用価値や効率を上げる為のご相談&修正作業もお願いしたいです。