管理栄養士さんにヒアリングさせてください（30分間のオンラインヒアリング）

給食事業の立上げに際して、経験のある管理栄養士さんにヒアリングさせて頂きたいです。 30分間のオンラインヒアリング（顔出し不要です）をさせてください。 【概要】 学校給食や病院給食、社員食堂など100人以上への大量調理のマネジメント経験が有る方に、以下をお伺いしたいです。 給食の対象の人数がnで対象者の属性をXとするとき、 ・ボリュームやメニューをどう設定すべきか ・その食材原価はどのように考えるべきか ・原価を抑えるための仕入れ方法はどうすべきか