銀座の新店舗のBARのメニューと価格決め

銀座に小規模のBARを10月オープン予定です。 価格設定（ドリンク・チャージ・サービス料など）について、適切なアドバイスをいただけるコンサルを募集しています。 店舗概要 •場所：銀座 •席数：カウンター4席、テーブル1卓（4名） •運営：店長（私）1名のみで対応 •顧客層：銀座クラブ歴が長いため、既存のお客様も来店見込みあり 提供予定メニュー •シャンパン：35,000円～500,000円様々の種類おきます •焼酎、ウィスキー、ブランデー等 •おつまみ各種 システム案 •チャージ料：男性 5,000円、女性 3,000円（予定） •サービス料：20％ or 30％（検討中） 売上目標 •月間売上 500万円を目指しています。 特徴 •私の特技が「占い」や「似顔絵」を提供できるので、ドリンク以外の付加価値サービスを展開できれば…と思います。 あとは私1人なのでお客様が退屈しないように ファミコンなどゲームも置く予定 ご相談したい内容 •ドリンク価格帯の設定 •チャージ・サービス料の比率の妥当性 •売上目標を達成するための価格シミュレーション •小規模店舗ならではの収益構造の最適化