新規食品製品のレシピ立案について

弊社では有効成分Aを用いて、食品の新規開発を行う予定です。 最終的な食品の形態は一口でサクッと飲める/食べれるようなものを考えております。 例) スティックゼリー、スティック蜂蜜　など。 ハチミツとゼリーについてはこちらですでにレシピを持っているので他の形態の提案をお待ちしております。 当初は、アルミパウチにスティックゼリーを10g　で考えていたのですが、 物質特性との相性や殺菌処理にの必要性からくる有効成分の分解から、他の形態を模索することとしました。 Aw が高い場合は殺菌工程が必要となり、その場合には加熱処理が必要となると考えています。 60度以上になるとこちらの有効成分が分解されてしまうためその点を考慮いただきたいです。 以下の物質特性に合わせた食品形態およびレシピの提案をしてくださる方を募集しています。 ラフ案をいただき、そちらを拝見させていただき弊社の新規商品と相性が良さそうだと判断した場合に 本契約に移行させていただけたらと考えています。 成分Aの特徴は以下の通りです。 ▼対象素材の物性と留意点 性状：粉末状の素材 分散性：水にはほとんど溶けませんが、油脂類や糖類の基材との相性が良く、 　粘度のある素材中では比較的均一に混ざりやすい特性があります 使用量目安：1製品あたり10〜100mg程度の微量使用を想定（風味や色調への影響が出にくい範囲） 安定性の傾向：やや酸性〜中性の環境（pH4.5〜6.5）に適しており、 　強い酸性条件や長時間の加熱下では、風味や見た目に変化が出る可能性があります 保存条件の希望：光や湿度、空気の影響を受けやすいため、なるべく密閉性・遮光性のある包装が理想です 　（例：アルミパウチ、内袋付きボトル等） ▼製品設計にあたっての希望条件 ベース素材：蜂蜜、糖蜜、油脂ベースなど、水分活性が比較的低い基材と組み合わせることが望ましい 加熱条件：できるだけ常温、もしくは60℃以下での軽加熱までで処理できることが理想です 分散方法：粉末が沈降・偏在しやすいため、乳化剤や増粘剤などを活用し、なめらかな見た目と口当たりを確保したいと考えています