起業コンサルティング

【概要】飲食の開業についてお願いできればと思います。 【目的】経験はないものの洋和菓子店オーナーとして飲食店を所有、人(責任者)を雇用して運営をする。 　　　　　 あくまで現場で働くのではなくオーナーとして現場の監督をする。所謂投資の感覚。 　　　　　 所有は当方、経営は現場の職人という具合にして運営していきたい。 【依頼背景】アイディアがありそれを東京の地で実践したい。 　　当方自体は洋菓子の職人でも何でもないが、職人1名、他アルバイトを雇って運営していきたい。 　　何か適切な方法あるか、アドバイス頂きたい。 　　尚、当方は別職を持っており四六時中監督はできない故、最初は小さく始めたい。