アイスクリーム屋さんを出店したい

キッチンカーでジェラート屋さんを始めたいと思っています。 わからないことだらけなので、アイスクリーム屋さん経験者の方に教えていただきたいです。 ・必要になる設備とその揃え方 ・スタッフの確保 ・運営上落とし穴となることや気をつけること 回答いただいてさらに質問させていただく場合があります。 25日中に購入させていただける方を希望します。