PHPバージョンアップをお願いしたいです

【概要】現在運用中のWebサーバーのPHPバージョンアップ 【目的】PHP7.1で運用しているサーバーのPHPのバージョンを7.3に更新 【依頼背景】 某社の専用サーバー、centOS7.0, Plesk17, php7.1 の環境でwebシステムを運用しておりますが、PHPのバージョンを7.3にする必要が発生いたしました。 phpで運用中のwebシステムはphp-soapで通信を行い外部のシステムと同期（データ送信）しています。 またphpとは関係無いかもしれませんが、perl5.5＋SOAP::Liteで同外部のシステムと同期を行っております。 運用中のwebシステム（バーチャルドメインのドキュメントルート直下のディレクトリ内で運用）をphp7.1のまま、他はphp7.3で運用できれば運用中システムへの影響は少ないと考えますが、不可能であればphp更新後の動作確認を行う必要があります。 バージョンアップ作業の手順、システムへの影響が不明なため、詳しい方の対応を希望いたします。 バージョンアップにより問題が発生した場合、システム開発者（私）と協力して対処して頂く必要があります。 作業日程はご都合次第ですが、なるべく早い日程を希望します。