レシピの再現について

カプリチョーザのキッチンまたはホールで働いたことある方、ご提案くださいませ。 レシピの再現をしたいのですが、どうしても同じ味を再現することができません。簡単な質問ですので1000円でご提案頂けますと幸いです。