糖尿病予備軍が糖質制限を1年間継続、5kg減って体重減らず、コレステロール値上がる。痩せさせて下さい

【概要】栄養学やダイエットが専門の方に糖質制限時の体重の下げ止まりを解消して減量出来る方法についてご教授頂きたいです。 【目的】現在の食生活で不足な栄養素や糖質制限の正しい方法や間違っている点などのアドバイスを受けあと5－10㎏減量したいです。 【依頼背景】一日の糖質量50-100g（ほぼ75g程度）でタンパク質量は60g前後です。体重が下げ止まった際に脂質を摂取しないと痩せないと言われバターやオリーブ油、チーズなど増やしたら一年後の血液検査（最近）でコレステロール値が高いので食事に気を付けてと言われました。初めはタンパク質を90g（一食はプロテインドリンクで）摂取していて5kg減量しましたが、過去に（若い頃）膵臓炎や肝炎を（今も立派な脂肪肝）したことがあるのでタンパク質が多いと臓器に負担が掛かり過ぎると知人に言われ60gに下げました。それ以来一向に体重が減りません。ケトン体質にもなりにくいです。糖質50gくらいに下げないとケトン体出ません。一日にストレッチやスクワット30回くらいはします。サプリメントはビタミン、ミネラル共に結構摂取しています。繊維質は不足なく摂れているので毎日のお通じは良いです。１５４ｃｍ　５８ｋｇです。50kgになれたら大満足、55kgでも嬉しいです。体脂肪率は３０％です。健康のためにも２５％にしたいです。 【提案の際のお願い】提案される際は糖尿病予備軍で非アルコール性脂肪肝（昔は大酒のみ、今は全く飲みませんが甘いもの好きです）は若い頃のヨーヨーダイエット（リバウンド）のせいだそうですので出来るだけ身体に負担が掛からない優しい方法で減量したいです。善きアドバイス、提案があることを望みます。