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『大豆の栄養素をたっぷり摂りたい時に知っ得こと』体質分析＆マインドフル食事法を提案する米国NTI認定栄養コンサルタントの美鍵（ミキー）です『大豆』といえば、『畑の肉』とも言われるほどの植物性タンパク質や体（細胞）内での代謝の際の酵素の相棒として不可欠なビタミンB群などが豊富大豆の歴史は4000年以上前（東アジアで栽培）からと古く、日本では縄文時代には食されていた痕（遺）跡があります『大豆』は今もなお行事で活躍そんな『大豆』は、今もなお受け継がれている古来より行事（おせち料理の黒豆煮や節分の豆）などでも活躍し、そのまま茹でたものでも美味ですが、豆腐や納豆、味噌、（室町時代末に誕生）醤油などの加工されたりと日本食に馴染深い食材の１つ『大豆』は大部分が輸入『大豆』というと日本のイメージが強く、国内では北海道や宮城、九州（福岡・佐賀）などでも生産されていますが、実は国内生産量は少なく（自給率１割未満）、ほぼ輸入に頼っています（そのため、オーガニックではない米国産のような遺伝子組み換え食品の大豆を完璧に避けるのは難しい状況でもあります）※加工食品は避けていたとしても、輸入大豆を家畜（鶏・豚）や養殖魚などの餌で使用されている場合があるため日本の食卓では『大豆』が大活躍と難しい問題もありますが（遺伝子組換えとは一体何が良くないのかについての詳しい説明は省略します）、『大豆』は昔から日本の食卓では大活躍の食材昭和後期に純日本女児として生まれ、子供の頃から大人になるまで『自称貧乏家族』の春夏秋冬毎日の食卓にほぼ必ずあったのが『大豆を使ったレシピ』・大豆と昆布の甘煮・ひじきと大豆の炒め煮・麻婆豆腐