ポテサラが美味しかった。

夕べは結構暑くて寝苦しく、寝起きが微妙だったけど、

朝のヨガ＆ルーシーと、レイキヒーリングで思いのほかすっきりできました🧘🧘‍♂️🧘‍♀️

さて今日は料理の話。

ジャガイモが実家の父と夫の叔母から頂き、かなりたくさんあったので、久々にポテサラを作ることに🥔🥒🧅

で、今回はマヨネーズを手作りしてみることにしました🧑‍🍳

しかも、卵を使わない精進マヨネーズ☘️

材料は木綿豆腐、マスタード、オリーブオイル、塩、酢、レモン汁（だったと思う）。

オリーブオイルの代わりにMCTオイル、マスタードは粒マスタードを使って、（手持ちのものを最大限に使う！）ブレンダーでなめらかになるまで撹拌して…

ちなみに、豆腐は事前にゆでるから、豆腐っぽさ、いや豆っぽさ？がなくて👌そして使い切りの量だから余ることがないのも私好みなんですよねぇ👍🌟

最後にポテサラ材料（ジャガイモ・キュウリ・玉ねぎ、ハムなし）に混ぜて完成～🙌✨✨半分はマカロニ入りにしてみました😋

とっても美味しかったなぁ…😋

（すみません、肝心のポテサラの写真を撮ってません…🙏🙇ので、冒頭にジャガイモの写真を📸かぼちゃをつけてみました🎃笑）