はじめに
はじめまして。
地方で料理人をしています。
特に飲食業界の方向けに、イラスト、漫画を描くサービスを提供しています。
興味がありましたら、覗きに来ていただけると嬉しいです。
数回にわけて、昨今ブームとも言える「ワンオペ経営」についてブログを書かさせていただく予定です。
このブログは、レストランのワンオペについて、そのマニュアルを私なりにまとめたものになります。
今回は水道光熱費のことです。
この辺は意外と無頓着で、面倒くさいことではあります。
オーナーさんの性格にもよると思います。
普段からケチな人は仕事でもケチっぷりを発揮して、経費を節約できることが多いです。
普段の性格でそうでもない人は、仕事でも気にしないことが多く、無駄遣いをしてしまいます。
仕事人間で、職場で、執拗なまでに無駄をなくすよう、教育された人は、実生活では無駄遣いざんまいで、仕事上ではやたら節約が上手な人もいます。
仕事で、経費を節約したい人は、まずは、自分の生活を見直してみることをお勧めします。
そんなことは面倒くさいという人は、ビジネスがヒットしない限りは苦労することになります。
ケチはあって損しないスキルです。
自動式のLEDライトを外看板に使う
私の開店当時は、LED照明については、それほど言われてはいませんでした。
今は、電気代が値上がりをして、節約本などを見てもLED照明に変える、とあります。
よって、承知の方は多いでしょう。
店内照明はおろか、外の看板まで徹底してLEDに変更すると、年間でいうと、結構なコストカットになると思います。
思いついたら吉日です。
LED照明に変えるのに、結構コストがかかります。
私も幾度となく悩みましたが、どこかで思い切って変えました。
売上も低迷しているときなどは、結構つらいです。
ケチな人は、いくつかタイプがあって、
将来、得するとわかっていて、出費してトータルでケチ道ができる人、
目先全てでお金が出て行くのが嫌で、トータルで、実は
今はやっておいてよかったと思います。
思い切ってやってもうまくいかないこともありますけど笑
水道光熱費が浮く、様々な方法
現場で見ていくのが一番です。
何が無駄なのかは普通だとわからないのです。
お店の中で何が、水道光熱費で使っているのか？？？
大きくて、エネルギーが大きいものに目を向けます。
冷蔵庫
冷凍庫
洗浄機
空調
おそらく、これらが電気代の消費が大きいです。
空調は最たるもので、できる限り効率のいい、空調設備を備えるべきです。
私の失敗ですが、居抜きで今の店舗に入りました。
前のお店の空調が残っており、それをそのまま使えるとのこと、エアコンを買う必要がなく、大きな節約になると思いました。
ところが、どうも2基あるうち、一基の空調が半分しか冷温気が出ないのです。
このせいで、余計に電気代がかかることがわかりました。
気づいたのは、他店舗のオーナーと話していく上で、どうもうちの電気代が高いぞ？と。
しばらくかかりました。
そして原因もなかなかわかりませんでした。
LEDに変えたり、色々やっているうちに、あまり電気代が下がらない。
どうやら、この空調のせいだと。
食事メインのレストランは室内の温度も上がりやすく、そのため、空調も稼働が大きくなり電気代を多く消耗します。
今、空調の修理をするとなると、100万円近く見積もりが出て（2社とも）さすがに踏み込む勇気がでません。
空調は妥協しないようにしましょう。
あとは、何気に洗浄機。
暇だから洗浄ラックに1/4だけとか、こまめに回していませんか？
チリツモの代表格で、電気代も水道代もかなり使います。
噂では一回の洗浄で30円ほど使うとか。
5回も細々まわすと、ジュース買えるんですよ。
25日営業で、チリツモで4,000円ほど経費が余計にかかります。
年間で50,000円くらいの無駄になるんですよ？
けど、これ知らない人、熟練の料理人でも多いですよ。
暇なときは、ある程度洗い物はためておいて、あますことなく洗浄ラックを使いましょう。
おわりに
当方、ココナラ では、「イラスト作成」のサービスを提供しています。
小さい頃、漫画家になりたかったので、「漫画調」のイラストを提供することができます。
お力添えできるようでしたら、これ以上にない喜びであります。
