春の旬、タケノコ!

春の食材は色々とありますが、今年はタケノコの下ごしらえから挑戦してみました！タケノコはちょっと苦みがありますが、薬膳的にはこれが冬の間に体に溜まった「毒」出しによいのです。体の中にこもった余分な熱をとり、むくみとったり、便通をよくしてくれたり、咳や痰も取り除くと考えられています。

栄養学的には、むくみ予防に効果的なカリウムや整腸作用のある食物繊維が豊富に含まれていたり、脳機能を活性させるグルタミン酸など、いろいろな栄養が含まれているそうです。

こんな素晴らしいタケノコですが、なかなか一本買って下ごしらえからするのは面倒です。水煮さえしてしまえば、あとはそんなに難しくはないのですが、水煮するのに時間と手間はかかります。それだけに、初タケノコご飯の炊きあがりには感激!!

美味しく食べて、体のデトックスもできるなんて、素晴らしい!のですが、気をつけなければならないことがあります。タケノコには熱を取って、冷やす作用が有りますので、体が冷えがちな方は食べ過ぎず、温める作用がある食材、例えば味噌、山椒、胡椒、唐辛子などと組み合わせて、バランスをとっていく事がおすすめです。冬に溜め込んだ老廃物は出し切って、軽やかな春を楽しみましょう！