フルーツジュースが“グミ”に変身!
農水省がレシピを公開
近年、人気が高まっている菓子の一つが「グミ」ですが、自宅で作ることができるのはご存じでしょうか。農林水産省が、フルーツジュースでグミを作る方法について、公式サイトで紹介しています。
かき氷用のシロップでも作れる
農水省によると、グミの調理に必要な材料、作り方は次の通りです。フルーツジュースだけでは甘さが足りないため、まず砂糖を加えて煮詰め、シロップにするのがポイントだということです。
【材料】
・ミカンジュース 150ミリリットル
⇒リンゴジュースやブドウジュースなど、他の味のフルーツジュースを使ってもOK
・砂糖 大さじ2.5
・粉ゼラチン 5グラム
・シリコン型
【フルーツジュースを使ったグミの作り方】
(1)小鍋にミカンジュースと砂糖を入れて弱火にかける。半分の量になるまで20分ほどスプーンで混ぜながら煮詰める。
(2)耐熱ボウルに(1)で作ったものを入れてから、粉ゼラチンを振り入れる。軽く混ぜて5分ほど置く。
(3)ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600ワット)で1分加熱する。軽く沸騰し始めるくらいが目安。その後、ラップを外したときにシロップの表面に細かい泡が出ている場合、そのまま調理するとグミの色が濁ってしまう。外したラップをシロップの表面に付けて手前に引き、泡を取る。
(4)(3)をよく混ぜてから、スプーンでシリコン型に流し込む。
(5)粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間ほど冷やして固める。
(6)シリコン型から取り出して完成。
なお、フルーツジュースの代わりに、かき氷用のシロップでもグミを作ることができるということです。
シロップで作る場合、
耐熱ボウルにシロップ(大さじ3)、
市販のレモン果汁(小さじ1)、
水(大さじ2)を入れてよく混ぜた後、
粉ゼラチン(5グラム)を振り入れます。
再び軽く混ぜて5分ほど置いた後、先述の「フルーツジュースを使ったグミの作り方」の(3)以降の手順で作れば完成します。
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