「野菜の重ね煮（別名：陰陽調和料理）」と言う調理方法があると知りました。

鍋に入れる順番があるそうです。

ざっくりとですが、

塩→こんにゃく→きのこ→葉物野菜→根野菜→肉→調味料

豚汁のレシピ紹介のお話だったのですが、ここに水を入れて煮る。と言う感じです。

縦に言うとこうなります。

＜鍋の蓋(上)＞

調味料(味噌)

肉

根野菜

葉物野菜

きのこ

こんにゃく

塩

【鍋底(下)】

野菜の詳しい順番。

芋はどこなのか～とか、果菜類(果実が食用部位となる野菜：キュウリ、カボチャ、インゲンマメ、エンドウ、ナス、トマト、ピーマン、オクラなど)は～と言うのは調べてください。

って言うか玉ねぎはどこ……。←

ちょっと調べた所、

重ね煮…食材を陰陽順に重ね、無水もしくは少量の水で煮る料理法

別名：陰陽調和料理

と出て来ました。

ウーマンエキサイト - woman.excite -
E・レシピ
基本の重ね煮　レシピ制作: 藤丸 志保
●野菜を重ねる順番について重ね煮は別名、「陰陽調和料理」と言います。食物は、「体を緩め、冷やす／上に向かって伸びる」性質（陰性）と、「体を引き締め、温める／下に向かって伸びる」性質（陽性）をもっています。2つ以上の野菜を比べて、どちらの性質がより強いかをみて、野菜を重ねる順番を決めていきます。陰性の強い野菜程、火元に近い鍋の底の方へ、陽性の強い野菜は上に重ねていきます。熱を加えることで、陰性の野菜は上昇の性質によってうま味が上に、陽性の野菜は下降の性質によりうま味が下の方へ向かい、鍋の中で対流し、調和した味となるのです。

食物は、

・体を緩め、冷やす(上に向かって伸びる)性質（陰性）と、

・体を引き締め、温める(下に向かって伸びる)性質（陽性）を持っている。

この性質に則って野菜を重ね熱を加えることで、

・陰性の野菜は上昇の性質によりうま味が上に

・陽性の野菜は下降の性質によりうま味が下へ

これが鍋の中で混ざって、調和した味となる。

だから「食材を陰陽順に重ねる」調理方法。

…ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!=͟͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)

みたいな気分です。

＊＊＊

家にある野菜でなんちゃってな気分でやってみました。

私は今趣味でベジタリアン(卵、牛乳、はちみつは食べる)なので、肉は入れずに油揚げで作りました。

父親の分は出来上がったのを別の鍋に移して、そこに肉を入れて煮直して出しました。

一応の説明はしましたが、「違いの分かる人間だったらいんだろうけどな」と言う感じです。

まぁ、父親の感想は期待していません。

あ、一応全部食べていました。

自分で食べました。

なんか、いつもより確かに、美味しい気がする……。

なんでかわからないけど、違う。←

これで良いんだったら、この調理方法で次も作ります。