こんにちは、hrperficioです。
今回は新型コロナウイルスの影響や、新たな飲食業界の業態、小さな投資
で開業可能ということで勢いを増しているから揚げ持ち帰り店が今後も今
の勢いを保っていけるのかを占いました。
3坪もあれば可能ということで、タピオカも大きな話題となりました。
新型コロナウイルスの影響も相まって勢いを見せているから揚げ店ですが
、今後も勢いを増して増えていくのでしょうか。
写真は占いの結果となります。
左側が結果、右側が今後も勢いを継続させるための条件となります。
まず結果ですが、運命の輪のカードの逆位置です。
運命の輪のカードの逆位置は急激な悪化やすれ違い、危機やアクシデント
や悪循環といった意味があります。
急激な悪化までは何とも言えませんが、今後は店舗が増えすぎたり、安易
な開業による味やサービスの低下、過当競争による価格競争など業界を取
り巻く環境は悪化していきそうです。
地方でもから揚げ店は増えています。最近はギョーザやハンバーガーなど
の他の業態への進出を行っている飲食業種もあります。
業界全体の過当競争は生き残りの条件を狭めてしまい、最終的には消費者
がその影響を受けることによって客離れに繋がるリスクがあります。
また、価格重視で品質や安全を後回しにして、食の安全が脅かされたり、
火災などの営業リスクなど色々な問題が出るでしょう。
また、一時的なブームはすぐに醒める傾向もあります。
差別化による過激な味やサービス（激辛や大盛など）によって悪循環とな
ってしまう要素もあります。
生き残れる店舗もあると思いますが、限られた条件の中での話になります。
次に環境的な条件ですが、愚者のカードの逆位置です。
愚者のカードの逆位置は軽率やわがまま、消極的や焦り、不注意や無責任
、愚行や無計画といった意味があります。
上記の列記した問題点の逆がここに出ています。
今まさに営業している店舗もこれから進出する店舗もここを冷静に対処で
きるかどうかにかかっています。
売上げを増やすために店を無理に増やす、消費動向を無視した営業展開、
過当競争脱却のために焦って価格競争に走る、又は過激な営業手法に走る
などは絶対に避けなければなりません。
どんな人が何を望んで購入しているのかをしっかり見極める必要がありま
すが、これを無視してはいけません。
今後も新型コロナウイルスの影響が残り、消費や飲食の動向も形は変えて
いくにしても、本当に必要なから揚げ店とはどんなものかを戦略化して、
戦術として進めていかなければなりません。
また、安全や品質を蔑ろにせず、無責任な行動は経営者は慎まなければな
りません。
また、飲食テロのような事故も起こり得ますし、当然ですがカスハラのよ
うなリスクも発生します。
こういったことも含めて責任を持って、計画的に営業を進めていけるかが
生き残りのカギとなります。
一時しのぎの進出もあるかもしれませんが、過去に戻ることはおそらくは
なく、便利で美味しい、更に安心安全であれば需要は残ります。
当たり前の話ですがこういったことができなければ生き残れません。
果たしてどのような状況を迎えるのでしょうか。
こういった業種はベンチャー的な要素や体育会的な要素も強い業種なので
判ってはいても冷静に対処できなくなる可能性もあります。
需要は残っていく業種だと思いますし、何らかのプラスアルファがあれば
大きく化ける要素もあります。
こういったことにいち早く目を向けられるかどうかがカギとなります。
