やっぱ…タレがいのち。
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コラム
イケてるオヤジの冷やし中華「タレの材料」
醤油、酢、みりん、水、ごま油、レモン果汁
を好みの配合でストライクゾーンを探す。
料理は足し算。
引き算はデキナイ。
味が決まらなくて、量がどんどん増えてしまう経験…
ありませんか?
①醤油と酢は同量
②水(出汁ならなお良し)①の総量の1/4
③みりんは一旦沸かしたもので好みの甘さに調整投入
④ごま油&柑橘系果汁を風味づけ程度に配合
具は最低、きゅうりと鶏ささ身は用意したい。
春から夏にかけて、大好物の冷やし中華は…
100食いただきたい。