せいうち_12

飲食チェーンの現場10年→本部で数字。手作業と数字の悩み、まず一緒に見ます

はじめまして。せいうちと申します。 飲食チェーンで10年働いてきました。うち8年は店舗のマネジメント、約5年は複数店舗を見るマネジャーです。その後、本部の経営分析部門に移り、約300店舗のブランドの数字を見ていました。いまは別の会社で営業推進と事業企画をやっています。 現場と本部の両方にいたので、「数字を出す側」と「その数字で動かされる側」の事情が両方わかります。 ずっと引っかかっていたことがあります。現場の人が、本来やるべきことに集中できていない。飲食なら接客と調理、営業なら顧客との商談。そこ以外のことに時間を取られすぎている。 なので、やってきたのは大きく2つです。 ひとつは、業務を誰でも回せる形に組み直すこと。開店前の作業が人によって30分違う状態を標準化して、年間で約500万円の人件費削減につながりました。同じ時期にスタッフは42名から57名に増えています。人を減らして捻出したわけではありません。 もうひとつは、数字が自動で出る仕組みをつくること。約300店舗のブランドで、記録されていなかった水道の検針を全店に徹底させ、異常値の出ている店舗を洗い出して年間約1,200万円のコスト削減につなげました。いまの会社では BigQuery と Data Studio で業績ダッシュボードを組んでいます。 こんなご相談をお受けしています。 ・店舗別のPLは出ているけれど、どこから手をつければいいかわからない ・毎月の集計作業に時間を取られている。自動化できるか知りたい ・SFAやCRMを入れたのに、入力されない・使われない ・予実管理や予算策定の仕組みを整えたい まずは60分の相談から受け付けています。事前にデータを見せていただいて、「どこから手をつけるべきか」を3つに絞ってお返しする形です。いきなり大きな話ではなく、小さいところから始めるのがいいと思っています。 平日の夜と土日に対応しています。返信は当日中を心がけています。お気軽にご相談ください。