人手不足とワンオペに悩む飲食店店長です現場のリアルな採用エピソードや店舗運営の本音を発信します
はじめまして。都内の繁華街近くにある小さな居酒屋で店長を務めております、風間和香子と申します。
飲食業界に飛び込んでから現場叩き上げで実績を積み、現在は店舗の運営管理からシフト調整、厨房での調理、ホールの接客まで幅広く担当しています。
私がこのブログを開設した一番の理由は、全国の飲食店や店舗経営者が直面している人手不足という深刻な課題について、現場のリアルな視点から発信していきたいと考えたからです。
近年、求人費を投じても全く応募が来ない、せっかく面接に来ても条件が合わない、金曜日のピーク時に急な欠勤が出てワンオペ対応を余儀なくされるといったトラブルは日常茶飯事となっています。私自身も毎月スカスカのシフト表を見つめながら頭を抱え、深夜まで仕込みと清掃に追われる日々を過ごしてきました。
これまで様々な求人媒体や手法を試す中で、何度も失敗や試行錯誤を繰り返してきました。
このブログでは、現場の店長だからこそわかる店舗運営の裏側や、バイト面接での失敗談と成功体験、人手不足を乗り切るための具体的なエピソードを包み隠さずお届けします。
同じように人手不足や店舗オペレーションの限界に頭を悩ませている店長さん、オーナー様、そして飲食店で働くすべての方々にとって、少しでも共感や気づき、解決のヒントになるような情報を発信していきます。
仕事終わりの息抜きや、店舗運営の合間の息抜きとして気楽にお読みいただければ幸いです。どうぞよろしくお願いいたします。
