ご覧いただきありがとうございます。フランス料理20年、タイ料理20年、合わせて40年間フライパンを握り続けている現役シェフの岡村と申します。私の料理人としての歩みは、日本のフレンチ界の黄金期、そして数々の大型商業施設の食を支えてきた歴史、フレンチ、タイと2人師匠のから受け継いだ本物の技術そのものです。
◆経歴と実績
・池袋の名店フランス料理『ヴァンドリアン』にて4代目総料理長に就任。当時、パリの名門最高峰レストランの総料理長（伝説の巨匠）が来日された際、私の作った料理を食され、フランスへのスカウトを受けました。
・銀座の有名フレンチレストランや本格洋食店にて副料理長（スーシェフ）を務める。すべてフランス語で記された伝統レシピと向き合い、ソース技術を授かりました。
・長崎の有名テーマパーク内にある大手企業館や、横浜の大型ウォーターフロント施設（ビアポート）にて総料理長を歴任。高級フレンチ会席からウェディング、など総合施設の食を統括。
現在は、日本国内で最大手を誇るタイ料理の名門専門店にて現役シェフとして最前線でフライパンを握り続けています。
◆受け継いだ技術をあなたへ
料理には「絶対に崩してはいけない王道の美しさ」があります。最高のおもてなしを求められる現場で培った、【本当に美味しい火入れの極意】【お皿の上が一瞬で華やぐ盛り付けの美学】【ハーブや調味料を120%活かす引き算の技術】があります。
プロ向けの「業務用・大量仕込みレシピ」から、ご家庭の料理を劇的にレストランの味に変える「一生モノの家庭用レシピ」まで、私の40年の引き出しのすべてを、丁寧なコツと共に惜しみなくご提供いたします。
ただいま、タイ料理、そして伝統のフレンチレシピ、タイとフレンチ融合料理、オリジナル料理を【オープン準備中】です。
