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・中国支店·関西支店　管理部 / チーフ / その他 2005年10月 〜 2024年10月

【業務内容】 2005年10月〜2024年10月の19年間、日清医療食品株式会社に在籍し、管理栄養士として中国・関西エリアの医療・介護施設に配属されました。配属先は大学病院・総合医療センター・市民病院・個人産科クリニック・老人保健施設・特別養護老人ホームなど多岐にわたり、規模も600食/回以上の大規模病院から1日30食程度の小規模施設まで幅広く経験しました。 ■ 献立作成・食事提供業務 各施設の患者層・疾患特性に応じた献立作成を担当。一般食はもとより、嚥下調整食（ミキサー食・ソフト食・きざみ食など）、食物アレルギー対応食、治療食（糖尿病食・腎臓病食・心臓病食など）など、多様な食形態・制限食に対応しました。産科では産前産後の栄養管理、高齢者施設では低栄養・褥瘡予防を意識した献立立案も行いました。 ■ 食育・栄養教育活動 大学病院の小児科病棟では、入院中のお子さんやご家族を対象とした食育活動のサポートを経験。また産婦人科クリニックでは、出産された方を対象とした栄養ワークショップの企画・運営補助を担当し、産後の食生活や授乳期の栄養について情報提供を行いました。専門知識を「伝える」経験を、現場の中で積み重ねてきました。 ■ 新規立ち上げ・委託切り替え対応 新規開設施設へのゼロからの給食業務立ち上げと、他社からの委託切り替えによる引き継ぎ立ち上げの両方を複数回経験。献立・帳票・発注体制の整備から調理スタッフの採用・教育、施設担当者との調整まで、立ち上げ期の業務を幅広く担いました。異なる環境への適応力と、ゼロベースで業務構築できる実行力が培われました。 ■ イベント・行事食の企画・実施 季節行事や施設イベントに合わせた行事食の企画・実施を担当。患者・入所者の方々の生活の質（QOL）向上を意識し、見た目の楽しさや食べやすさにも配慮した提供を行いました。 ■ 発注・在庫・採算管理 食材の発注・在庫管理を担当し、適正在庫と食材ロスの削減に取り組みました。また採算管理においては、施設の予算内で栄養基準を満たす食事提供を実現するため、食材コストの最適化を継続的に実施。施設側担当者との定期的な折衝・交渉も行い、給食運営の安定と信頼関係の構築に努めました。 ■ スタッフ指導・マネジメント 新卒管理栄養士・栄養士のメンターとして育成に携わるとともに、複数事業所の取りまとめ業務も経験。調理スタッフへの衛生管理指導・業務効率化の取り組みも実施しました。施設規模や特性の異なる現場での経験を活かし、現場に即した柔軟な対応力を培いました。 ■ 施設担当者との連携・折衝 委託給食会社として施設側との窓口を担い、栄養管理に関する提案・報告・クレーム対応など幅広い場面でコミュニケーションをとりながら業務を推進。18年間の長期在籍により蓄積した多様な施設・規模での経験が、折衝力・提案力の基盤となっています。

・保育園　給食室 / サブリーダー / その他 2024年11月 〜 2026年4月

【業務内容】 2024年11月〜2026年3月、アイグラン保育園の給食室にてパート勤務。園児85名・職員約25名分の食事提供を担当しました。 ■ 調理・食事提供業務 毎日の給食・おやつの調理を担当。離乳食（初期〜完了期）の段階別調理や、食物アレルギー対応食の個別調理も実施しました。誤食事故防止のための確認フローを徹底し、安全・安心な食事提供に努めました。 ■ 献立作成・給食だより作成 調理業務と並行して月ごとの献立作成を担当。旬の食材や行事食を取り入れながら、子どもの咀嚼発達や栄養バランスを考慮した献立を立案しました。また保護者向けの給食だよりも作成し、食への興味・関心を高める情報発信を行いました。 ■ 食育活動 管理栄養士の専門性を活かし、子どもの発達段階に応じた食育活動を企画・実施しました。 乳児クラスを対象には、豆腐を手で潰す・白菜をちぎる・色付き氷に触れる・野菜スタンプを押すなど、食材の感触を全身で楽しむ活動を実施。「食べること」への親しみと興味の芽生えを大切にしました。 幼児クラスでは、食材のシルエットクイズや「箱の中身はなんだろな？」といった食材当てクイズで楽しみながら食への知識を広げるとともに、梅シロップ作り・うどん作り・餃子・パフェ・スイートポテトなど本格的なクッキング体験や、園の菜園で収穫した野菜を使った調理活動まで幅広く展開しました。 また給食参観として保護者の方に実際に園児と同じ給食を少量試食していただく取り組みを実施。日々の食事内容への理解と信頼を深め、家庭と園が連携した食育推進につなげました。 ■ 発注・衛生管理・監査対応 食材の発注・在庫管理のほか、衛生管理記録の作成・管理を担当。行政の監査に向けた資料作成も行い、適切な給食運営の維持に貢献しました。

・教学教職センター / 栄養士助手 / その他 2026年4月 〜 現在

【業務内容】 2026年4月より、大阪国際大学短期大学部教学教職センターにて栄養士助手として勤務（期間限定）。栄養士養成課程における実習サポートと事務業務を担当しています。 ■ 実習サポート・学生指導 給食管理実習では、大量調理の現場を想定した実習において学生への技術的な指導・サポートを担当。18年間の委託給食会社での実務経験を活かし、現場感覚に根ざした実践的なアドバイスを行っています。応用栄養学実習では、ライフステージ別の栄養管理に関する実習をサポートし、学生の理解促進に努めています。 ■ 学習相談対応 実習内容に関する学生からの質問・相談に対応。栄養士としての豊富な現場経験をもとに、教科書の知識と実務をつなぐ視点でアドバイスを行っています。 ■ 事務業務 実習に関わる資料作成・記録管理など、教学センター内の事務業務全般を担当しています。