デザート構造研究室

高級店経験パティシエが丁寧に対応

はじめまして。 ミシュラン常連店にて実務経験を積んだパティシエとして、 三つ星基準のデザート技術・ショコラ理論を「再現性ある形」で提供しています。 ただ美味しいだけではなく、 ・なぜその配合なのか ・なぜその構造なのか ・なぜ売れるのか を理論で解説します。 チョコ細工、ショコラ、皿盛りデザート設計、高付加価値商品設計まで対応可能です。 主にチョコレートに関するSNS発信も行い、数百万再生規模の動画を複数本公開。 「SNSをバズらせたい！」「自分の活動をもっといろんな人に知ってもらいたい」などSNSに関するご相談もお受けしております。 現場を知るパティシエだからこそお伝えできる内容を、丁寧にお届けしてきたいと思います。