Creativoイタリア料理とお菓子の店

イタリアン元料理長×店舗DIY職人｜10年の現場経験と自作店舗の知見で、あなたの理想の店作りを応援！

​【現役オーナーシェフが、現場の「リアル」を全て共有します】 ​はじめまして。 福岡県宗像市田熊にて、イタリアンレストラン「クレアティーヴォ（Creativo）」を経営しております、尾籠と申します。 ​私はこれまで10年以上にわたり、食の最前線で研鑽を積んできました。 ・イタリアン：6年（24歳で料理長に就任） ・和食：2.5年 ・ビストロ：1年 ・結婚式場：1年 ​現在は、これらの経験を凝縮させた自店を運営していますが、私のキャリアは単なる「料理人」に留まりません。 現在の店舗「クレアティーヴォ」は、設計から内装、看板制作、ロゴデザインに至るまで、 ほぼ全ての工程を私一人の手（DIY）で作り上げました。 ​■ なぜ、このサービスを始めたのか 　飲食店を開業しようとすると、 　想像以上のコストや壁にぶつかります。 「内装見積もりが高すぎて手が出ない」 「メニューに独自性がなく、客単価が上がらない」 「厨房の動線や原価管理、現場のリアルな回し方がわからない」 ​私自身、24歳で料理長を任され、その後独立・経営を経験する中で、多くの失敗と成功を繰り返してきました。 特に「低予算でいかにおしゃれで機能的な店を作るか」という課題に対し、自分自身が職人として手を動かすことで答えを出してきました。 ​この「料理長としての技術」×「オーナーとしての経営視点」×「職人としての制作スキル」を掛け合わせることで、これから挑戦する方や、今悩んでいるオーナー様の力になれると確信しています。 ​■ 私がお手伝いできること ① 飲食店開業・運営コンサルティング ・イタリアン、和食、ビストロ、式場の知見を活かした「勝てるメニュー」の開発 ・料理長視点での、ロスを減らし利益を残す原価管理術 ・ワンオペ〜小規模店舗での効率的なオペレーション構築 ​② 店舗DIY・空間デザインアドバイス ・予算10万円単位でコストを削るセルフリノベーションの具体的な方法 ・「料理人が使いやすい」厨房レイアウトと内装のバランス提案 ​③ 店舗の顔を作るクリエイティブ制作 ・温かみのある手書き看板（木製看板）の制作 ・お店のコンセプトを形にするロゴデザイン、メニュー表の作成 ​■ メッセージ 「Creativo（クレアティーヴォ）」という店名には、「創造的であること」という思いを込めています。料理も店作りも、正解は一つではありません。あなたの想いを形にするために、泥臭い現場の知識を惜しみなく提供します。 ​まずはDMにて、あなたの夢や悩みをお気軽にご相談ください。 共に、素晴らしい場所を創り上げましょう！