イタリアン元料理長×店舗DIY職人｜10年の現場経験と自作店舗の知見で、あなたの理想の店作りを応援！
【現役オーナーシェフが、現場の「リアル」を全て共有します】
はじめまして。
福岡県宗像市田熊にて、イタリアンレストラン「クレアティーヴォ（Creativo）」を経営しております、尾籠と申します。
私はこれまで10年以上にわたり、食の最前線で研鑽を積んできました。
・イタリアン：6年（24歳で料理長に就任）
・和食：2.5年
・ビストロ：1年
・結婚式場：1年
現在は、これらの経験を凝縮させた自店を運営していますが、私のキャリアは単なる「料理人」に留まりません。
現在の店舗「クレアティーヴォ」は、設計から内装、看板制作、ロゴデザインに至るまで、
ほぼ全ての工程を私一人の手（DIY）で作り上げました。
■ なぜ、このサービスを始めたのか
飲食店を開業しようとすると、
想像以上のコストや壁にぶつかります。
「内装見積もりが高すぎて手が出ない」
「メニューに独自性がなく、客単価が上がらない」
「厨房の動線や原価管理、現場のリアルな回し方がわからない」
私自身、24歳で料理長を任され、その後独立・経営を経験する中で、多くの失敗と成功を繰り返してきました。
特に「低予算でいかにおしゃれで機能的な店を作るか」という課題に対し、自分自身が職人として手を動かすことで答えを出してきました。
この「料理長としての技術」×「オーナーとしての経営視点」×「職人としての制作スキル」を掛け合わせることで、これから挑戦する方や、今悩んでいるオーナー様の力になれると確信しています。
■ 私がお手伝いできること
① 飲食店開業・運営コンサルティング
・イタリアン、和食、ビストロ、式場の知見を活かした「勝てるメニュー」の開発
・料理長視点での、ロスを減らし利益を残す原価管理術
・ワンオペ〜小規模店舗での効率的なオペレーション構築
② 店舗DIY・空間デザインアドバイス
・予算10万円単位でコストを削るセルフリノベーションの具体的な方法
・「料理人が使いやすい」厨房レイアウトと内装のバランス提案
③ 店舗の顔を作るクリエイティブ制作
・温かみのある手書き看板（木製看板）の制作
・お店のコンセプトを形にするロゴデザイン、メニュー表の作成
■ メッセージ
「Creativo（クレアティーヴォ）」という店名には、「創造的であること」という思いを込めています。料理も店作りも、正解は一つではありません。あなたの想いを形にするために、泥臭い現場の知識を惜しみなく提供します。
まずはDMにて、あなたの夢や悩みをお気軽にご相談ください。
共に、素晴らしい場所を創り上げましょう！
