大山圭太郎

・飲食店、酒販店業務全般と香りの表現 50,000円〜

食やワインに関する業務全般を承ります。

・日本ワインショップ遅桜、WineBar綺羅星 / マネージャー兼ソムリエ / シェフ・パティシエ 2016年7月 〜 現在

1978年東京都生まれ東京育ち。18歳の頃、イタリアンでのアルバイトをきっかけにワインの奥深さにのめり込む。 その後、フレンチレストランでソムリエとしての経験を積み、30歳で見聞を広めるべくワインショップに勤務。 香りの様々な資格、日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格取得後は、ワインバーやワインショップの立ち上げ、海外でのワインの買い付けなども経験。現在は、日本ワインに特化したワインショップ「遅桜」、世界各国のワインも取り扱うバー「Wine Barr 綺羅星」のマネジャー兼ソムリエを務める。また、同時にワインプロデュース、ワイナリー立ち上げのアドバイス等、飲食店向けへのコンサルティングも展開している。 ＜提供できる知見＞ ・ 日本ワインの市場、国内ワイナリーの特徴 ・ 国内、海外問わずワイン知識の講習 ・ 日本、海外ワインの市場動向 ・ ワインの流行に関する知見 ・ ソムリエ向け（講義、スキルUP） ・ 飲食店におけるワインリスト作成・監修 ・ 新規オープン又は既存店舗のワイン各種アドバイス ・　ジャンルを問わない各種料理に向けたペアリングメニュー開発 ・　日本ワインの輸出入、販売企業に向けた日本ワインに関する知見提供 ・ 各種（ワイン、食）関連のイベントプロデュース ・ 新規ワイナリーOPENに関する各種業者紹介 ・ 地方活性化における食や酒を通してのアドバイス ＜実績＞ ワイン監修 ・　ほぼ日×ドメーヌヒデ　第１弾　Les Forts de Laputa 2017 ・　ほぼ日×ドメーヌヒデ　第２段 Puchi Puchi WA-SAN-BON ・　ドメーヌイチ　スパークリングワイン　蝦夷泡 ・　伊万里焼ワインクーラー 「葡萄酒氷鉢」　陶芸家 三宅 英雅 ・ 畳ワインバック ・ ちな農園　ワインに合わせるべきドライフルーツ ・ ニュージランドワイナリー　ワイマラマ　テイスティングコメント担当 ・ 髭男爵ひぐち君オンラインサロン　ワインアドバイザー ・ 神の雫オンラインサロン　各種サポート＆コラム ・ 雑誌フィガロジャポン　ワインクラブ ・ 日本ワインワイナリーアワード　全国担当審査員 ワインプロデュース ・　麻原酒造　熱燗甲州 ・　ドメーヌヒデ　アートラベルシリーズ ・ マザーバインズ　高山村シャルドネ 飲食店コンサルティング、アドバイス ・代々木　中華　TOKYO CHINOIS 神子 ・広尾　イノベーティブフュージョン料理　トレイス ・ジンギスカン専門店　HATONOMORI水道橋　 ・麻布十番ミクソロジーバー１０４ ・都内某有名　鮨屋　トータルワインプロデュース ・その他多数 イベント ・漫画　神の雫　出張ソムリエ ・新宿エスカイヤ　神の雫原作者　樹林伸によるマリアージュイベント　司会進行 ・YouTube　マンズワイン×神の雫　司会進行 ・新宿ルミネ　大山圭太郎によるワインセミナー ・西麻布　懐石割烹　和合藝術×日本ワイン　マリアージュ ・ジビエ×ワイン　西麻布ワールドネーチャーファームとのペアリングイベント ・ワインライター葉山孝太郎×大山圭太郎　初心者向けワイン講座 ・青山スパイラルホール　ぶどうの言葉　アート×ワイン×テクノロジー ・トラットリア　ベニーレベニーレ　大山によるイタリアワイン講習 ・駒沢パークカフェ　日本ワイン×スパイス ・熱海市網代　HANABI　着物スタイリスト石田節子×ソムリエ大山圭太郎 ・ソムリエと日本茶鑑定士が奏でるや八女茶の新たな表現 ・筑穂牛と有田焼　ワインマリアージュ ・その他　講師、司会、ナビゲーター、イベントプロデュース　多数 雑誌 ・　LEON 2020年３月号「モテたい親父の通ぶりレストラン、西麻布のご贔屓バー」 　 ・　2020年４月号「熱燗甲州、ワインも熱めの燗が良い？！」 ・　OTONA SALONE　2018年7月　食べて痩せるグルメ　「神の雫がナビゲート　オトナのワインの楽しみ方」 ・　ワイン王国2022年6月　鳴海堂「日本ワインと日本チーズのペアリング」 ・　東京至極のレストラン　2018年「彼といきたいお店」　綺羅星掲載 ・　東京大人の宴１００選　STANDAEDMAGAZINE　2018年10月号　ワインショップ遅桜 ・　CREA 2018年5月　文藝春秋　「１００人の東京ひとりガイド・ワインショップ編」 ・　FIGAROjapon 2017年10月号　CCメディアハウス　ワインショップ特集　遅桜　 ・　日本のワイナリーに行こう2018 イカロス出版　「街で楽しむ日本ワイン/日本ワインに強い酒販店」 ・　Men’s Ex　2016年12月　世界文化社「ファッション・映画・イベントなどのトレンド情報」 ・　ワインワット　2020年11月号　INSTYLE PUBLISHING「西麻布だからこそ日本ワイン専門店『遅桜』」 ・　Mono Maste　2019年12月号「知っておきたいワインの基礎知識」 ・　SakeWineLive 「エロスとイタリアワイン」 ・　GOETHE11月号「日本ワイン界のライジングスター5選」 ・　wa-syu「大山さんに訊いた！五感で味わう、オレンジワイン」 ・　ワイン王国5月号「美味しい、楽しいを訪ねて日本ワイン旅へ」 ・　Oggi3月号「知っておきたい日本ワインのABC」 新聞 ・　日本経済新聞　2022年7月　「夕涼みにエシカルな白ワイン」 ・　毎日新聞　2017年4月　特集ワイド「日本ワイン評価急上昇」 ・　毎日新聞　「国産ワイン地名表示厳格化」　 ・　北國新聞　 醸造産業新聞社　酒販ニュース ・　東京新聞「機が熟した？日本ワイン」 書籍 ・　季節の野菜と果物でかんたんおつまみ　小平泰子 著 京阪神エルマガジン　ワイン監修 ・　日本ワインに首ったけ　そらしど 著　新樹社　2019年　取材 ・　髭男爵ひぐち君の語る日本ワインサロン「家飲みにピッタリな小ネタをお話しします」 TV ・　NHK おはよう日本　「深川ワイナリー×東京海洋大学」 ・　BS NHK　ワールドニュース ・　ＴＢＳ　爆報ＴＨＥフライデー その他Web等　多数