Naoya Ootsuki

パン屋現場15年・店長10年。教育、発注、数値管理を仕組み化します

はじめまして。 パン屋の現場経験15年、店長経験10年。製造・販売・人材育成・発注・数値管理まで、店舗運営に必要な実務を一貫して経験してきました。 現場では、 ・教える人によって内容が変わる ・発注が人任せになり過不足が出る ・数値管理が後回しになり改善が進まない ・マニュアルがなく新人育成に時間がかかる といった課題が起きやすいと感じています。 私はこうした課題に対して、現場経験をもとに 教育資料・評価チェックリスト・Excel管理表・業務マニュアル を作成し、店舗運営を“誰が見ても分かる・誰がやっても回る形”に整える支援を行っています。 対応できる内容は、以下のようなものです。 ・ToDo管理表、ガントチャート、進捗管理表の作成 ・発注、在庫、ロス、数値管理の見える化 ・新人教育用チェックリスト、育成ロードマップの作成 ・販売、製造マニュアルの整備 ・店舗業務の属人化解消に向けた仕組み化 机上の空論ではなく、実際の現場で使いやすいこと、続けやすいことを大切にしています。 「何から整えればいいか分からない」という段階でも大丈夫です。現状を伺いながら、優先順位を整理し、必要な形をご提案します。 パン屋・小売の現場に近い目線で、実務に落とし込める形を一緒に作っていきます。 まずはお気軽にご相談ください。