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調理業務歴２５年！自営業１５年です！よろしくお願いします。

地方都市で料理人を２５年やっております。下積はイタリア料理専門店、その後独立開業を目指し、フレンチやビストロ、バル、居酒屋、ホルモン専門店などスキルアップを目指し、人気店に飛び込みで厨房の扉を叩き、２９才で独立、起業しました。 起業し多店舗展開、店舗拡張、順調だった飲食事業がコロナ破綻、廃業しました。 廃業後７か月、人の縁に恵まれ、現在はNPO団体が運営する、町の食堂で料理長をさせていただいております。 NPOから業務委託のかたちで、メニュー構成、店舗運営をになっております。 長年にわたる飲食事業の経験からメニュー構成やオーナーとの付き合い方などのアドバイスなどもさせていただきます。 「現場のリアル」も自分の経験した事の範囲で参考になればお話しできます。 またコロナ破綻での整理（自分の場合・・・個人事業主、多店舗運営、債務整理の話）等 現在までに就いた飲食業はイタリア料理専門店、パスタ専門店、大衆ビストロ、大型居酒屋、バル、アイリッシュパブ、オーセンティックバー、焼き鳥、ホルモン酒場、等の多くの飲食業を経験しました。 自店はジャパニーズ洋食店（のちに欧風酒場の業鄭転換）と指定管理業者様からのリクエストカフェの運営をしていました。 何より自身が大の大が３つ付く飲食好きです、趣味も飲食です。 ジャンルに囚われない全ての飲食が大好きです、飲食LOVEのTシャツも作りました。 食べることも飲むことも、作る事も大好きな飲食オタクと自称しております。 半面飲食業においては、真剣さと勤勉さ重視し自分に厳しく向き合ってきたつもりです。 この様な人間ですが、何かで誰かのお力になれればと思い登録させていただきました。 どうぞよろしくお願いいたします。