個人運営のグループホーム、小規模福祉施設様で使用できる献立を作成致します。
20年以上、施設の現場で献立作成、発注、調理を経験させていだきました。そのなかで感じたことは、調理者が安全に効率よく作業をするために、使用する調味料や食材の購入を一元化すること、調理場の設備や動線、調理される方の技量を考えながら、召し上がれる方にとって、安全で美味しく、特にシンプルな工程で調理ができるよう献立を作成することは、重要であると感じています。卓上で栄養価だけを意識した複雑な献立は毎日身体を動かして食事を提供する調理者を混乱させ、苦しめることになります。現場をよく知り、ヒトをよく知りなが
仕事する大変さは簡単なようでいて、なかなか出来ないことでした。だからこそ調理者に優しくて、食べていただくご利用者様にも毎日の食事を楽しみにしていただけるような献立作成を目指してまいります。私が立てる献立は繰り返し使用できるようにも意識します。一度購入すれば、施設様でアレンジできるよう、一部の食材を季節のものに変更したり、ものがなければ既製品を使うこともできるような組み合わせです。
以上です。ビジネスとして御縁があることを願っています。
