choco／glutenfree

焼き菓子とパンのレシピをグルテンフリーで

子供の頃から焼き菓子を、大人になってからはパンも、小麦粉でた〜くさん焼いてきました。 2016年頃からパンを食べた後になんとなく不調を覚えるようになり、18年頃には動けないほどの体の重さと痛みに苦しむようになって、小麦と訣別せざるを得なくなりました。 それでも製菓製パンを諦められず、小麦不使用で美味しく作れるレシピの研究を始め、気づけば100以上ものグルテンフリーレシピが出来上がっていました。 今でこそ、米粉のレシピは巷に山ほど見られるようになりましたが、ほんの数年前にはまだあまりなくて、自分で試行錯誤するしかなかったのです。 巷に溢れる小麦不使用レシピは、なぜか米粉100%のものが多いです。 米粉は、パンはもっちもちに、クッキーはさっくさくのほろほろになります。 ところが、わたしはパンのもちもちが基本的に(例外はありますが)苦手で、クッキーはねっちりチュウイーなのが好きなのです。 わたしも米粉は使いますが、米以外の穀物の粉やスターチ、ナッツやプロテインなども駆使して、なんとか小麦に近く、あるいは全く別物だけど別物として美味しいものを、追求してきました。 わたしと同じく小麦が食べられずにいる方、健康のためにグルテンフリー生活を送っている方、小麦以外のレシピもレパートリーに加えたいとお思いの方に、わたしのレシピの一部をご紹介できたらと思います。