ひろ【飲食店経営10年】

飲食店経営・運営の修羅場を10年経験。赤字・従業員問題・人生の課題等先行きが見えない方に寄り添います

3年間の飲食企業勤務、10年半にわたり飲食店経営し、 現場のあらゆる“修羅場”や問題を経験してきました。 2025年の夏に、最後にやっていた焼肉店を売却し、飲食の現場から離れました。 一般的なコンサルや教科書には絶対に載っていない経験と“生存の知識”を持っています。 ・雇われ時代含めて14年以上の現場実務 ・数千万円規模の売上管理 ・ギリギリな資金繰り ・完全資金ショート経験 ・家賃滞納 ・スタッフ崩壊 ・黒字転換と再崩壊 ・店舗運営とスタッフ管理 ・労働裁判含むトラブル処理 ・SNSとマーケの実地経験 ・その月しのぎのための売上アップのための企画、イベント運営 ・コンテンツ制作の素地 …… 政策金融公庫からの800万円の借入から始まり、最大6店舗出店し、調子が上向いていたところでコロナ禍を経験した私自身が、 倒れかけた店を立て直しながらトータル10年以上なんとか現場を回してきたため、綺麗な理論よりも実際に使える改善策をお伝えできます。 飲食店の課題は「売上」だけではなく、 “人・オペレーション・資金・精神負荷”が同時に複雑に絡みます。 私はそのすべてを現場で経験してきました。 『赤字が続き閉店の判断が近づき、誰にも相談できない。』 『売り上げが上がらず、毎日途方に暮れている。』 そうした状況の店舗オーナーの悩みが本当に痛いほどよく分かります。 経営本の知識やコンサル視点ではなく、 **「失敗と再生を繰り返した実務者の視点」**で伴走します。 ・開業したばかりで不安が多い ・スタッフの離職が続く ・お金の不安で眠れない ・オペレーションが崩壊気味 ・店を辞めるか続けるか迷っている こうした悩みを抱える方に寄り添い、 状況を整理し、最優先の行動を提示します。 “派手な成功”ではなく“店を守るための現実的な手順”。 この領域であれば、私は誰よりも力になれます。 また、飲食経営だけでなく、あらゆる人生の悩みに直面している方のお話もお聞きします。 話しやすい雰囲気づくりを心がけていますので、 どんな状況でも遠慮なく相談してください。