宇津宮　正博

飲食店コンサルタント業歴36年の知見を活かし『難問解決』に取り組む経営者の方を丁寧に伴走支援します

およそ飲食店経営で壁となる問題についてはキャリア36年間の中でほぼすべて体験済です。その知見を活かし丁寧にワンオンワンで丁寧に伴走支援（契約）して応援します。 どうしてよいかわからない難問題、初めて体験する難問題など『難しい難問題』、答えを出すために『手間も時間もかかる難問題』の解決を得意としています。方法を探り、提案をするのが私の使命です。 小規模の個人飲食店から年商30億円超えの外食企業の支援実績あり。公的支援は商工会議所や商工会連合会、大分県保証協会連携の大分県産業創造機構、大分県内の振興局などの専門家派遣を20年間にわたり行ってきました。 １，得意分野 　　①飲食店の開業支援（事業計画書作成～立地選定～開業1年後まで） 　　②赤字飲食店の経営黒字化支援（損益分析、経費分析、メニュー分析及び提案、しくみの改善支援及び価格　 　　　転嫁作業支援まで何でも対応） 　　③業態差別化対策支援 　　④価格転嫁作業＆値上げのノウハウ支援 　　⑤食品開発、料理開発支援など ２，得意業態 　　①焼肉店　②居酒屋　③焼き鳥店　④うどん店　⑤弁当製造販売店　⑥ハンバーグ専門店　⑦お好み焼き店 　　⑧定食＆丼店　⑨カレー専門店　⑩パスタ専門店　⑪ごはん料理店　⑫海鮮丼店　ほか　 ３，経営者の方の悩み解決に伴走支援します 　　売上の向上と利益高の工場は、やはり客数増が基本です。少しずつ客単価を上げながら、客数を増やして行 　　ける対策を基本にした提案をします。上から目線でなく、経営者の方に寄り添い協働して目的達成を行う考 　　えです。 　　・どうしたら売上が上がるか 　　・どうしたら利益が増えるか 　　・どうしたら客数が増えるか 　　・どうしたら客単価があげられるか 　　・失敗せずに価格転嫁できるか 　　・人件費を減らす工夫はどのようにできるか　など 　　　飲食店がお困りの難題を私に投げかけてください。 　　　ご期待に沿えるようしっかり対応します。 ４，noteクリエイター歴6年 　　フォロワー数約2,000名様（定期購読「飲食店未来学」「オードリー７のこころ日記」ほか） ５，キンドル本出版歴 　①飲食店の価格転嫁と作業手順（2026年） 　②失敗しない貸店舗と中古機材の選び方（2025年） 　③お金をかけない最強ワンオペ個人飲食店開業術（2025年） 　④食材原価率引き下げ8つの極意（2025年） 　⑤小さい投資でしっかり稼ぐ飲食店開業術（2024年） 　⑥開業が決まったら最初に読む本（2024年） 　⑦成功する飲食店の値上げ戦略2024（2023年）