ごはん屋いっぽ hajime
弁当販売アドバイザー 弁当屋歴８年現役の弁当屋が あなたのお店の弁当販売アドバイザーになります！ 中華の料理人として１０年の修行の後、 弁当・惣菜店の店長として３年勤務。 現在独立して弁当屋を経営している ｈａｊｉｍｅと申します。 コロナショックで突然始まったテイクアウト商戦。 中華の料理人として１０年の修行の後、 弁当・惣菜店の店長として３年勤務。 現在独立して弁当屋を経営している ｈａｊｉｍｅと申します。自分の店でも始めて見たけれど、分からない事や うまくいかない事があって不安。 分かります！同じように飲食店の料理人から 弁当屋になった頃、分からない事だらけで 失敗もたくさんしました。 例えば・・・ ・弁当販売に必要な許可・申請 ・衛生管理の注意点 ・厨房設備や動線の作り方 ・調理の仕方の違いや梱包資材の選定 ・原価や販売価格の設定 ・売り先の見つけ方、集客 独立後、実際に飲食店と弁当屋の両方を 経営したからこそ分かる両者の違いなど 経験と知識を少しでもお役に立てればと アドバイザーの仕事を始めることにしました。 教科書的な答えではなく、個々の店舗に合わせた 具体的なアドバイスを目指しています。
