経過記録の文字起こし（OCR）ツール作成依頼

【概要】作業日誌をデータ化したい 現在、仕事の経過記録を紙に手書きで書いて、バインダーに保管するという状態であるが、この大量の紙をデータ化したい。 【目的】大量の経過記録のデータ化 過去の経過記録をツールによってデータ化したい。 その際の条件は以下の通り。 ①ローカル上でツールを起動するような仕組み OCRのツールによってはwebを介してデータ化するというものがあるが、 データ化する内容が個人情報を含んだ経過記録であるため、情報流出をできる限り避けたい。 そのため、スタンドアロンのPCで動くOCRのツールを作成していただきたい。 ②大量の画像データを一括で文字おこしする仕組み 過去20年程の経過記録があるので、スキャンした大量の画像データもしくは PDF化してまとめたデータを文字起こしできるツールが望ましい。 ③1枚分を別々のデータとして区分けする仕組み 経過記録であるため、できることなら1日ごとに区分けをしたい。 経過記録1ページごとにテキストデータ1つ、もしくはエクセルの1シートとするような仕組みが欲しい。 ④認識率80%程度 経過記録は手書き、かつ略語があるため、100％の認識は難しいと思われる。 そのため、7,8割の内容がわかればよい。 その他、要件定義など、電話等で調整できる方がいらっしゃればよろしくお願いいたします。