ビジネスモデルとロードマップ作成(和包丁輸出)

【概要】ブランド和包丁のメキシコ輸出事業立案に際して、ビジネスモデルの確立及び行動計画策定代行をお願いしたいです。 【依頼背景】この度所属する会社の新規事業企画プロジェクトに参加することになり、事業計画草案を任されました。しかしそもそも私は事業計画の経験がありませんのでどのようなビジネスモデルにすれば良いか検討がつきません。そこで細かい数値はひとまず保留としても、ヒトモノカネの流れとその管理の仕方など、詳細な事業計画を練る必要があります。またそのためにどのように情報収集していったら良いか分かりません。そのあたりのアドバイスをいただければ大変助かります。 【現在の環境と社長の提示した条件】 弊社は日本とメキシコに一店舗ずつ飲食店を運営しております。そしてこの度新規事業として日本の中古及び新品のブランド和包丁をメキシコに輸出し、主に店舗の所在地域でもあるティファナのエンセナダの料理人個人に対して包丁を販売する企画を社長が企画しました。販売のみならず、購入者に包丁の正しい研ぎ方を教えるメンテナンス研修の実施や、正しいメンテナンスが出来る人材育成なども行っていきたいとの考えを示しています。 私に課された仕事は、それを実際どういう仕組みで運営していくかを構築することです。 例えば、そもそもどこから中古のブランド和包丁を仕入れるべき(質や安さ等総合的に考えて)か、ECサイトはどんな形で作れば良いか、人をどのくらい雇ってどう組織する必要があるか、どう宣伝すべきかなど諸々考えなければならないのですが何をどこからやればいいか分かりません。 次に日本で包丁を仕入れ、メキシコで売るという2法人間の取引をするにあたり経費精算はどうあるべきか、2法人でやらずに日本の法人またはメキシコ法人のいずれか一つでこの事業をやったり、はたまた個人を挟んだ方が節税になるのか等も可能なら知りたいです。自分でも最早何言ってるかよく分からないのですが、合法的でスマートなやり方があれば知りたいです。 ※社長いわく新品の包丁の販売は、在庫を抱えず立ち上げ予定のECサイトにて受注次第発注するという形にしたいそうです。 現在輸出にかかるコストはリサーチ中ですので細かい収益率？などを考えていただく必要はございませんが、「通常輸出にこのくらいかかるならこのくらいで売って、人件費や宣伝費はこのくらいかけて〜」みたいな感じで小学生にも分かるように説明してもらえると大変助かります。 また、社会人経験が浅い零細企業のサラリーマンゆえ金額が安いとさらに助かります。 代わりと言っては難ですが、この事業は社長の思い入れもあり間違い無く進むのでまた私が壁にぶち当たった時に何度かリピートさせていただきます。 よろしくお願いします。