新規ビジネス（出前専門飲食店）の開業について相談

【概要】新規事業として出前専門の飲食店の開業を検討中ですが、知識不足のために相談をお願いできればと思います。 【依頼背景】ネット物販で得た資金を新規事業に投入するため 【その他】 ・店舗への来店は想定してない ・ウーバーイーツなどでの配達がメイン ・客席は必要ないので立地はこだわらない ・私たちが営業するのではなく、場を提供する ・収益源はレンタルされる飲食提供者からの使用料 ・日替わり、週替わり、もしくは海鮮丼専門店とたこ焼き専門店などの別ジャンルの共同提供 ・飲食店を出す前のテストマーケティングをしたい、副業で飲食を提供したい、などの夢や希望を持つ人の実現の場を提供したい 優位性や課題、必要な設備や資格など、多角的なご意見をいただきたいです。