旅行業における仕分けの考え方・帳簿のつけ方をご教示ください。

【概要】旅行会社における会計処理について。 今年4月より旅行会社を立ち上げ、いくつか取引を行いましたが、旅行業における会計処理は預り金処理などややややこしいらしく、専門的な知識を持った方に、仕分けの考え方を教えていただきたいです。いくつか具体例をお出しするので、仕分けの正答と解説をお願いします。勘定科目や売り上げがたつ日など。 経理はまったくやったことがありません。貸方借方の考え方もやりながらなんとかという感じの初心者です。 ①弊社の通常の取引の流れ 　お客様から依頼→その場で全額いただき、宿泊施設など予約→後日送客手数料を除いて支払い ②今回のGOTOトラベルでの仕分けの考え方、及びその科目 ③この形態の会社に必要な帳簿 ざっくりとしていますが、よろしくお願いいたします。