【飲食店】朝食〜ランチの動線・オペレーション改善アドバイス募集

【募集詳細】 ホテル内レストラン（朝食〜ランチ営業）における スタッフ動線・お客様動線の改善アドバイスをお願いしたいです。 現在、 ・朝食80〜130名対応 ・スタッフ2〜3名体制 ・高齢のお客様多め ・今後セルフ導線を強化予定 という状況です。 レイアウト図や写真を共有しながら、 ボトルネックの洗い出しと改善提案をいただきたいです。 可能であれば、 ・人件費最適化視点 ・回転率改善視点 ・セルフ化設計視点 を含めたアドバイスを希望します。 【依頼形式】 まずはオンライン相談（60〜90分） その後、必要であれば継続相談も検討します。 【重視する経験】 ・飲食店でのSV経験 ・チェーン店でのオペレーション設計経験 ・ビュッフェやセルフ業態経験 ・実店舗改善実績のある方