仕入れ伝票・経費レシートなどの自動抽出とスプレッドシートへ反映したい

おはようございます。 私は、ECサイトで販売を行っております、shiannnnと申します。 現在、GoogleWorkspaceを使用しており、geminiを活用しGAS経由で、ドライブ内の売上データの読込→スプレッドシート抽出作業などの作成をいたしました。 ただ、仕入れ額や経費の登録などは、GoogleCloud経由での作業となり、そこからかなり苦戦をいたしまして、断念したものがいくつもあります。 内容としましては、PDFデータや写真で撮影したものなどを、指定GoogleDriveに格納したら、Gemini ocrで読取りスプレッドシート反映又は、appsheetにてOCRアプリ作成をし、スマホで項目の読取り、手動入力したものが指定スプレッドシートに反映されるといったものを作成したいと考えております。 スプレッドシートにつきましては、売上抽出できるスプレッドシートに追加出来たら良いなと思っているのですが、難しいようであれば、別のスプレッドシートにて登録された仕入れ・経費データが売上抽出スプレッドシートに反映できればと考えております。 【現在の運用】 仕入れ関連 ・メールにてPDFなどで請求書や納品書が送られてきたものを手動で、仕入れ日やJANコード、仕入れ金額などを入力 ・商品受領時に、納品書がある場合、上記同様に仕入れ日などを手動入力 経費関連 ・購入サイトよりダウンロードしたものを、手動入力 ・店舗で購入したものはレシートをみて手動入力 特に、仕入れ金額と販売価格が利益を計算する上で大事なポイントとなっているにも関わらず、業務を圧迫しているため、上記作業をほぼ自動化できればと考えております。 こちらでやりたいことの要件プロンプトもお渡しすることが可能ですので、お手すきの際にご返信いただけると嬉しいです。 何卒よろしくお願いいたします。