エコキュートの空焚きの理由について見解を聴かせてください

【概要】エコキュートや電気温水器の空焚きについての見解を聴かせてください 【目的】実際に起きた事例についての疑問を解消するため 【依頼背景】 昨年起きたある町の大規模断水で、数百件の家庭でエコキュートや電気温水器の空焚きが起きました。断水は送水管の破断で、17時～20時頃に順次発生しました。空焚きの多くはその深夜の沸き上げ時に起きたものだと推測されます。空焚きが起きた家庭の多くは、専用止水栓を閉めず、漏電遮断器も切っていなかったと推測されます。 エコキュートや電気温水器は、機器や配管の構造上、仮に断水しても満水のままであり、空焚きは起きないと理解しています。この事例では、これだけ多くの空焚きが発生した理由、すなわち缶内（管内）に空気が入った、あるいは缶内の水が減った、理由としてどのようなことが考えられるでしょうか。見解を聴かせてください。 なお、さらに必要な情報があれば可能な範囲でご提供します。