小売店（スーパー・コンビニ）の開業・運営の経験者に相談したい

【概要】 ・小売店舗の開業のために必要な手続き・設備の整備などに関して助言をいただきたいです。 1時間のご相談で2万円程度のお支払いを考えています。 ※ご経験に応じて、何度もご相談する可能性があります。 【依頼背景】 現在、自動運転での食品を配達するロボットを開発しているのですが、その配達の実証実験のために、期間限定で簡易的に食料品を販売する店舗を用意して、オンライン上で販売し、配達することが必要になりました。 小売店舗の運営に関して知見がなく、詳しい人に相談したいです。