居酒屋を開業予定です。助けてください

【概要】居酒屋をオープンさせるにあたっての料理の金額設定、ランニングコストについての相談をお願いできればと思います。まだ仕入れ先など決まっていません。月の売り上げ目標を立てなければならないのですが、目標どころかなにから手を付けていいかわかりません 提案される際はについてご提示頂けますと検討がしやすいです。宜しくお願いいたします。