テクノロジー「旨い珈琲の作り方」

【水流実験】

今回注ぎ方を変えるだけでより美味しい

珈琲ができる方法が発見され毎日珈琲を

飲んでいる人の多くが考えてる美味しい

珈琲を作りたい悩みが解決しました

この人類史上最大の問題を解決したのは

あめりかペンシルベニア大学の科学者で

濃くて旨い珈琲の作り方を真剣に研究し

とうとうその答えを出したのです

しかも新しい道具や特別なマシンは一切

必要なく今あるドリップ珈琲のセットで

お湯の注ぎ方を変えるととても濃く深い

味わいの珈琲が作れます

珈琲を淹れる時の工夫は色々判明してて

例えばどんな豆を使うか豆の量や細かさ

器を温めておくかどうか等がありますが

特に大事なのはお湯の注ぎ方です

有名な方法はゆっくり細く「の」の字を

書く様に注ぐというやり方ですが今回は

科学的実験を行い珈琲の粉の中でお湯が

どう流れているかを見てみました

お湯の流れの観察方法は変な実験方法で

本物の珈琲の代わりに透明なガラス粒を

使用し硝子のフィルターにそれを入れて

上から水を注いた時の水流を見たのです

実験で用意した物はレーザー出す機械と

ハイスピードカメラを使いフィルターの

中の流れを詳しく観察するとお湯を注ぐ

方法により水の動きが激変しました

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【神様の珈琲】

そして発見された神の珈琲を作る方法は

お湯を高い位置からある程度強い勢いで

太く注ぐと粉の中で雪崩の現象が起こり

粉が大きく動きお湯とよく混ざりました

すると抽出する時には味を引き出す力が

強くなり同じ豆の量でも更に濃くて旨い

珈琲が完成してこれは我々が殆ど見ない

珈琲職人のバリスタもしてる事でした

 逆に良くない注ぎ方は注ぐ時出るお湯が

細いとお湯がちょろちょろ落ちるだけで

混ざらず低い位置からそっと注ぐいでも

粉があまり動かずうまく味が出ません

つまり優しく注ぎすぎると美味しくない

場合があり高い所から勢いつけて注げば

豆の量を10％も減らしても同じ位の濃い

珈琲が作れるのです

これはただ旨い珈琲が出来るだけでなく

珈琲豆は世界中で毎年何十億㎏も使われ

その為にたくさんの水や農地も使われて

自然環境に悪影響が出てきてます

でも豆を少なくても美味しく作れるなら

地球への負担も減る事になり家や学校や

職場などで珈琲を入れてる人は是非一度

この注ぎ方を試してみてください

注ぎ方のコツはケトルややかんをを少し

高めに持ちお湯の流れを太くして勢いを

つけて注ぐとそれだけでいつもより濃く

とても旨い珈琲が完成します