ショクノロジー「紅茶で国際問題」

【外交問題】

アメリカの大学教授が自身の著書で

「完璧な紅茶を作るには

ひとつまみの塩を入れるといい」

と発表しました

このたった一言の言葉は

膨大な論文内容の中の一言ですが

米英の同盟関係を揺るがす事態となり

国際問題に発展しそうです

これがイギリスで「紅茶の冒涜だ！」

「アメリカ人などにまともな紅茶は

淹れられない」と猛烈な反発を招き

大騒動に発展してます。

これを受けてアメリカ駐英大使は

「英の国民的飲料に塩を加えるのは

言語道断で米の公式見解ではない」と

声明を出し外交問題に発展しています

事の発端が今月24日米ブリンマー大学

化学者ミシェルフランクル氏が出した

一冊の著書「浸出お茶の化学」で

この本に問題の一文が書かれました

本の中で「紅茶にひとつまみの塩を

加える事で苦味を減らす事ができる」

と主張され一般的な砂糖かミルクでなく

なぜ真逆の塩を入れるのでしょうか？

この主張について「新しい事でなく

何世紀も前から行われている事」と述べ

この研究で1000年以上前の古文書や

過去の研究論文を分析したそうです

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【反発】

更に8世紀の中国の古文書にも

お茶に塩を入れる慣習が記載されてて

この方法を化学者として分析し

その仕組みを理解しようとしました。

結果塩に含まれるナトリウムイオンが

紅茶の苦味を感じさせる物質を無くし

ブロックできると説明されて

科学的根拠が示されてます。

でも重要なのが塩を入れすぎない事で

塩辛さを感じないひとつまみの塩を

紅茶に入れるだけで苦味成分が

中和されるのだといいます。

しかし英でこのニュース報じられると

古くから紅茶を愛するイギリス人達が

英紙デイリーメールのコメント欄で

激しい拒絶反応をしてました。

その内容が「絶対にありえない」

「米にまともな紅茶は淹れられない」

「コーヒーだけにこだわってろ」との

批判的な意見が相次いでいます

この騒動で英との平和外交に亀裂が

入る事を危惧した米の駐英大使は

公式にフランクル氏の見解を否定する

声明文を発表する事態に至りました。

ところが声明文の最後に付け加えた

「紅茶をレンジで温める正しい方法で

作り続けます」という余計な一文が

また英の反感を買ってしまいました。

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【アメリカの紅茶】

米だ水とティーバッグ入りのカップを

チンするのが普通ですがイギリスだと

ポッドで沸かす湯で紅茶を淹れるのが

ごく一般的です。

これについてフランクル氏も「決して

レンジで水を温めないで」と注意し

水を急速沸騰さると酸素が十分に出ず

茶渋が発生し灰汁ができると言います

この騒動がフランクル氏の耳にも入り

「メールを見て凄い騒ぎになってると

今気づき朝起きたら塩を入れる事で

こんな事態になると思いませんでした」

「決して外交問題を起こすつもりは

なかったのです」「でもこの研究には

自信あるので本を見ず判断したり

偏見を持たないでほしい」と言います

フランクル氏が10歳の時に母親が

淹れた紅茶を初めて飲み大好きになり

その経験から著書にも美味しい紅茶を

淹れる方法がたくさん記されます

そして「米の紅茶を淹れる方法は

凄く酷くて高級レストランの紅茶より

ガソリンスタンドで出た紅茶の方が

美味しかった」と経験を述べました

ですから今回の研究が決して

英の紅茶文化をバカにするものでなく

米国人が紅茶を美味しく簡単に淹れる

方法をだったと言います